しもつけ牛 「希少部位」ほほ肉800～900g | 牛肉 肉 お肉 ツラミ 煮込み料理 産地直送 国産 国産牛 交雑 赤身 霜降り 希少 旨味 旨み 熟成 急速冷凍 テクニカン テクニカン社 スキンパック 真空パック 真空包装 コトラミートカルチャ 栃木県 茂木町
【栃木で育てた産地直送のしもつけ牛】 茂木町を含む栃木県内で生産された交雑種牛の中から肉質、脂質、風味の優れたものだけを「しもつけ牛」として出荷しています。 適度な霜降りと良質な肉質であることから、飽きのこない美味しさです。 【1頭の牛からわずかしか取れない希少部位】 ほほ肉は、牛１頭に対して1~2kg弱しか取れないため、とても希少価値が高く、なかなか手に入れることができない部位です。 牛ほほ肉は、目の下から鼻にかけての範囲の部位。筋肉をよく動かす部分となるため、スジが多いのが特徴で煮込み料理に最適です。 しもつけ牛のほほ肉を煮込み用に整形してあります。お好みのサイズにカットしてお使いください。 【肥育のこだわり】 大麦、小麦、とうもろこしのほか、地元で採れた稲わらなどを配合したオリジナル飼料を与えています。また、成長ホルモンや余計な添加物などは使用せず、「自然に伸び伸びと成長する」をモットーに、牛がストレスを感じにくい環境を整えて肥育をしています。 【鮮度へのこだわり】 ＜超低温アルコールによる液体凍結＞ さばきたての鮮度のまま寄附者の方にお届けするために、特許取得の液体冷凍技術が詰め込まれたテクニカン社の急速冷凍機を使用しています。 ・真空パックした食材を-35℃のアルコールで急速冷凍機することで、膨張を最大限抑え、細胞をほとんど破壊せず、高品質を保てます。 ・圧倒的な凍結スピードで急速冷凍をすることで、ドリップ量（旨み成分となる水分）を約1/10に抑え、旨味や栄養をキープします。 これにより、肉を良い状態で保持することが可能となります。 ＜関連キーワード＞ 牛肉 肉 お肉 煮込み料理 産地直送 国産 国産牛 交雑 赤身 霜降り 希少 旨味 旨み 熟成 急速冷凍 テクニカン テクニカン社 スキンパック 真空パック 真空包装 コトラミートカルチャ 栃木県 茂木町
美味しく食べるための解凍方法
・半日～１日前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍してください。ご使用の１０分ほど前に、冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから調理を行ってください。凍ったまま熱を加えてしまいますと、お肉の表面と内面の温度差により本来のおいしさが失われますので、必ず正しい手順をお守りください。
・解凍後はお早目にお召し上がり下さい。再冷凍はできません。
