しもつけ牛 シャトーブリアンを含むヒレ1頭分の食べ比べ約5kg | 牛肉 肉 お肉 ヒレ シャトーブリアン シャブリ ステーキ 焼肉 産地直送 国産 国産牛 交雑 赤身 霜降り 希少 旨味 旨み 熟成 急速冷凍 テクニカン テクニカン社 スキンパック 真空パック 真空包装 コトラミートカルチャ 栃木県 茂木町
【栃木で育てた産地直送のしもつけ牛】 茂木町を含む栃木県内で生産された交雑種牛の中から肉質、脂質、風味の優れたものだけを「しもつけ牛」として出荷しています。 適度な霜降りと良質な肉質であることから、飽きのこない美味しさです。 【牛の最高級部位を食べつくす】 しもつけ牛のヒレ1本(約5kg)をステーキ、焼肉、煮込み用、牛すじ、炒め用と切り分けて、様々なお料理に使えるように加工してあります。 ヒレ肉の中でも最高級であるシャトーブリアンだけでなく通常のヒレステーキも含めて約20枚もありますので、満足できる逸品です。 切り落としや牛スジなどもヒレを使用しているので、一般的には市場に出回らない貴重なものです。 【肥育のこだわり】 大麦、小麦、とうもろこしのほか、地元で採れた稲わらなどを配合したオリジナル飼料を与えています。また、成長ホルモンや余計な添加物などは使用せず、「自然に伸び伸びと成長する」をモットーに、牛がストレスを感じにくい環境を整えて肥育をしています。 【鮮度へのこだわり①】 ＜超低温アルコールによる液体凍結＞ さばきたての鮮度のまま寄附者の方にお届けするために、特許取得の液体冷凍技術が詰め込まれたテクニカン社の急速冷凍機を使用しています。 ・真空パックした食材を-35℃のアルコールで急速冷凍機することで、膨張を最大限抑え、細胞をほとんど破壊せず、高品質を保てます。 ・圧倒的な凍結スピードで急速冷凍をすることで、ドリップ量（旨み成分となる水分）を約1/10に抑え、旨味や栄養をキープします。 これにより、肉を良い状態で保持することが可能となります。 【鮮度へのこだわり②】 ＜真空パックよりもすごいスキンパック＞ 一般的な真空パックでは、ドリップ（うまみ成分となる水分）がしみ出しやすいですが、スキンパックはドリップがほとんどしみ出しててきません。 また、お肉の形が崩れないだけではなく、冷蔵保存中も旨みを残したまま肉が熟成されていくため、より美味しい肉を安全に食卓へ届けることができます。 ＜関連キーワード＞ 牛肉 肉 お肉 産地直送 国産 国産牛 赤身 霜降り 希少 旨味 旨み 熟成 テクニカン テクニカン社 スキンパック 真空パック 真空包装 コトラミートカルチャ 栃木県 茂木町
美味しく食べるための解凍方法
・半日～１日前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくり解凍してください。ご使用の１０分ほど前に、冷蔵庫から取り出し、常温に戻してから調理を行ってください。凍ったまま熱を加えてしまいますと、お肉の表面と内面の温度差により本来のおいしさが失われますので、必ず正しい手順をお守りください。
・解凍後はお早目にお召し上がり下さい。再冷凍はできません。
