透明のスープからは想像できないほどの旨味とコクがあり、とても味わい深いスープに仕上げております。麺は多加水ちぢれ麺、つるっともちもちでスープとよく絡みます。 餃子は野菜たっぷりの大きな餃子で、ひとつひとつ職人がまごころこめて手包みしております。 チャーシューは、名物の「とろちゃ～しゅ～」豚のバラを使用しています。毎朝じっくり極弱火で炊き上げ、箸でも切れるくらいのとろっと柔らかいチャーシューに仕上げております。ラーメンにのせるのはもちろん、チャーシュー丼やチャーハン、そのままおつまみとしても大活躍のチャーシューです。