吉岡町で育てたべにはるかを熟成し、こだわりの製法で乾燥芋にしました。 【かしのへきの丸干し乾燥芋ができるまで】 1.土地選び、土づくり、苗剪定にこだわり、さつまいもの栽培を行っています。 かしのへきで自ら栽培したさつまいものみを乾燥芋作りに使用しています。乾燥芋づくりに適したさつまいもの栽培を日々研究しています。 2.収穫した一つひとつのさつまいもの皮を丁寧に剥きます。 この皮剥き作業で仕上がりの見た目が大きく変わるため慎重に剥いていきます。 3.薪火による蒸籠蒸しでじっくり蒸します。 火入れ加減で食感や甘みが大きく変わるため、芋の状態を確認しながら時間をかけて火入れをしていきます。 4.蒸した芋は天日干しでじっくり時間をかけて水分を抜いていきます。 毎日一つひとつ芋を返しながらじっくり干していくことで、甘みや食感に上品さが生まれ、ねっとり、もっちりした食感に仕上がります。 手に持った時の重量感、食べ進めるごとに変わる食感や甘みの変化をお楽しみください。 ■生産者の声 かしのへき ～この世にめったにない宝物～ 「今はまだ知られていない価値あるものを届けたい」 「消えゆく伝統を引き継ぎ、革新を加え、次世代に繋ぎたい」 かしのへきでは農業に関わる事業に目を向け、日々、研究や農作物の栽培に取り組んでいます。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。 ※直射日光、高温多湿を避けて保存してください(冷蔵保存をおすすめいたします)。 ※お礼品到着後はお早めにお召し上がりください。 ※製品の特性上、さつまいもの個体差や加工時期によって外見や味に違いが生じる場合がございます。 ※白い粉は糖分が結晶化したもので、品質に問題はございません。 原材料のさつまいもは吉岡町産で原材料の100%を占める