標高1000mの高原に湧出する、清冽な水で育てられた、嬬恋ヤマメ。 ほど良い身の締まりと、淡い風味で皆様から御好評を頂いております。 その嬬恋村で育ったヤマメを、スモークにして冷凍便でお届けします。 冷蔵庫で解凍して、お酒のあてに…。 お好みでレモンをかけても美味しく食べれますよ。 ヤマメスモークを使った、炊き込みご飯もおすすめです。 ヤマメは、我が国に広く分布しておりますが、嬬恋村周辺のヤマメは、吾妻川の水が強酸性であることから、サクラマスとの交雑の機会が無く、純系のヤマメとして有名です。 【おすすめの召し上がり方】 冷蔵庫で半日程度解凍後、そのままお召し上がりいただけます。 お好みでレモンをかけても美味しく召し上がれます。 ヤマメスモークを使った、炊き込みご飯もおすすめです。 【事業者紹介】 嬬恋村の西端部、長野県境の鳥居峠までわずか数キロの田代地区でヤマメ、イワナ、マスの完全養殖を行っております。 特にヤマメは当時「幻の魚」とまで言われていましたが、昭和３２年に完全養殖に成功し在来ヤマメの資源保護と養殖生産技術の革新に大きく貢献し、現在良質な味、姿のヤマメ生産にこだわり多くの方々から高い評価を頂いております。 生産された魚は地元の料亭や旅館へ出荷されるほか、河川放流用種苗としても供給を行っています。 【保存方法】 冷凍保存 冷蔵解凍後は、冷蔵保存の上お早めにお召し上がりください 【注意事項】 開封後はできるだけ早くお召し上がりください。