＼”毎日飲みたい”と思えるコーヒーを。／ ★━━━━－－－－- 千代田町で唯一のコーヒー焙煎所にて自家焙煎。 -－－－－━━━━★ 世界中からコーヒー豆を選定し、焙煎から抽出まで一貫して行い、美味しいコーヒー ”スペシャルティコーヒー” をお届けします。 ★━━━━－－－－- スペシャルティコーヒー -－－－－━━━━★ ”消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであること。 風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。 カップの中の風味が素晴らしい美味しさであるためには、コーヒーの豆（種子）からカップまでの総ての段階において一貫した体制・工程・品質管理が徹底していることが必須である。（From seed to cup）” つまり、スペシャルティコーヒーとは、味や香りなど決められた評価基準を満たし、コーヒー豆の体制・工程・品質管理が徹底された品質の高い生豆のことをいいます。 ★━━━━－－－－- ケニア産コーヒー/エチオピア産コーヒー -－－－－━━━━★ ケニアコーヒーは風味が非常に豊かで、ベリーや柑橘系のフルーツを想起させる酸味と、やわらかな苦味とコクを持ち合わせており、バランスの良い味わいです。 エチオピアコーヒーは、爽やかな酸味が特長で、甘味とコクのあるコーヒーです。浅煎りではモカ特有の香りをしっかりと感じられ、フルーティーな酸味とスッキリとした味わいを楽しめます。深煎りにすると、チョコレートのような深いフレーバーを堪能できます。 ★━━━━－－－－- HIRAKU -－－－－━━━━★ "あなたにとってHIRAKUのコーヒー1杯が日々の「、」となりますように。" をコンセプトにコーヒー屋を営むHIRAKUです。 息つぎを助ける句読点のような、日常の息ぬきにそっと寄り添うコーヒーを届けたいという思いで丁寧にコーヒーを焙煎しています。