見沼ひるま農園について

2018年にサラリーマンを辞めて専業農業になり、お客様の考えと生産者の考えの違いを感じる事が多くなりました。
さいたま市は、農家のすぐ隣に多くのお客様がいらっしゃる環境。現在JAの直売所や駅での直売に力を入れておりできるだけ多くのお客様とコミュニケーションを図ることを心がけています。
お客様と農家の橋渡し的な役割を果たせる農園を目指しています。

埼玉県産のくわい

埼玉県のくわい栽培は江戸時代に遡り、平成初期には全国１位の出荷量を誇りました。
都市化の波に飲まれ、くわいの生産農家は数えるほどに少なくなりましたが、見沼ひるま農園ではくわいの栽培を、埼玉県が育んだ「栽培文化」として捉え、次の世代に栽培技術を残していきたいと想っています。

くわいの塊茎(芋)は、水鳥のくちばしのような大きく長い芽があること、茎葉は夏の最盛期には、3日に1枚展葉するなど旺盛な生育をすること、塊茎の着生は慈母が幼児に授乳する様子を連想させることから、健康で立身出世をする、幸運にめぐり合う、子孫が繁栄するなど、おめでたい野菜として利用されています。

試行錯誤の末にたどり着いた「クワイチップスクッキー」

11月になると、１枚の田んぼから約１トンのくわいが収穫できます。
形が悪いなど出荷ができないくわいも多くあり、これを菓子に加工できないかとずっと考えていました。
煎餅、アイスクリーム、シフォンケーキと数年かけて様々な加工品を試してきました。

そして辿りついたのが、くわいを一番美味しく食べることができる調理方法「素揚げ」を取り入れたクッキーです。
くわいの素揚げをクッキーの生地にふんだんに練り込んで焼き上げたクッキーは、くわい本来の美味しさを味わうことができます。