「小江戸黒豚」は、英国系バークシャー種の純粋黒豚で、埼玉県川越市の自家農場で大切に育てています。川越の名産でもある「さつまいも」を食べて育っており、特に脂に甘味があるのが特徴の黒豚です。お肉がしっかり味わえる5mmの厚さにスライスしました。黒豚肉の旨味と脂の甘味を、焼肉やいろいろなお料理でじっくりお楽しみください。 《各部位の特徴》 ○ロース肉 きめ細かくて柔らかい、赤身と脂身のバランスが良い部位です。特に脂身に、小江戸黒豚の甘味と旨味とがギュッと詰まっています。 ○肩ロース肉 肩ロースは豚肉らしい、代表的な部位と言われています。コクがある濃厚な味わいが楽しめる部位です。 ○バラ肉 赤みと脂身が層になり、三枚肉ともいわれているのがこの部分です。キメは粗いですが濃厚な脂身が特徴でやわらかく、こってりとしてボリュームがあります。 特に小江戸黒豚の脂の甘味や旨味を楽しみやすい部位です。 ○豚トロ 豚の頬から肩のネック（首）部分で、一頭から1kgも取れない超貴重部位です。 ○カシラ肉 頭部の筋肉（こめかみから頬にかけて）の部位です。弾力があり脂身が少ないので食べ応えがあります。