埼玉が誇るブランド牛「埼玉武州和牛」

時間をかけて育成・熟成

武州とは埼玉県の古い呼び名のひとつ。
その名を冠した「埼玉武州和牛」は柔らかな肉質と
脂身に甘みのある上質な味わいが特長です。

肉牛は通常、農場で18～20ヵ月ほど育てて出荷されることが多いのですが、
埼玉武州和牛は28ヵ月以上もの歳月をかけ、
飼育の段階から肉を熟成させる「生体熟成」を行います。
じっくり時間をかけて育てることで、
噛むほどに味わいが増す、コクのある美味しさが生まれます。

本庄の自然が育んだ味わい

本庄市は都心に近いながらも自然が多く、
気候も穏やかなので牛を育てるのに適した環境です。
そんな環境にある塚田牧場では２千頭ほどの武州和牛を飼育しています。
通常の肉牛よりも時間をかけて育てるので、
品質を保つために一頭一頭の健康管理が何より大切です。
約20名の従業員が、それぞれ牛たちの状態に日々気を配りながら、
愛情を込めて牛たちを育てています。

武州和牛はお肉そのものに甘みや旨味があるので、
焼肉にもしゃぶしゃぶにも最適です。
和牛ならではのとろけるような柔らかさも楽しめます。
本庄市の豊かな自然の中で育んだ自慢の味わいを、ぜひご堪能ください。