【深谷ねぎの原点】深谷新戒ねぎ 【11218-0238】
◆◆もはや料理の脇役ではなく主役級！ 深谷ねぎの原点・深谷新戒ねぎ！◆◆ 深谷市新戒（しんがい）地区（旧新戒村）でしか生産されていないネギで、 深谷市の名産である「深谷ねぎ」の原点とされる「深谷新戒ねぎ」。 届いてすぐに使えるように剥きネギでお届けいたします。 豊かな香り、芳醇な甘味、焼けばシャキシャキ、 煮ればトロトロの食感を楽しめ、そのおいしさは、 「深谷の中でも新戒地区のねぎは格別！」 と地元の人が太鼓判を押すほど。 伝統の栽培方法を受け継ぎつつ、科学的な視点を取り入れた 今までにとらわれない若手農家集団が作り出す「深谷新戒ねぎ」は 火加減を間違えると溶けてしまうほどです！ 甘味、香り、加熱で変化する食感。 三拍子そろった初体験のねぎは、もはや料理の脇役ではなく、 主役として様々なお料理にお使いいただけます。 ネギを語るなら一度は食べていただきたいブランドネギです！ 【提供：株式会社 NOKA】
- 容量
- 深谷新戒ねぎ（ムキ） 5kg
「今までにとらわれない」若手農家集団がお届け！深谷新戒ねぎ！
新戒ねぎの秘密①「粘土質の土」
利根川と小山川との間に位置している新戒地区では、
かつては川の氾濫が頻繁に起きていました。
それにより、養分がたくさん含まれた土が運ばれて広がり、
さらに砂も運ばれたために水はけがよくなり、
ネギの栽培に適した土質となりました。
また、土質が硬いことも特徴で、この硬さがネギにストレスを与えます。
それにより、ネギの糖度が増して甘くなります。
野菜を育てる上で重要な、肥料を保つ力と、水を適度に保つ力を
兼ね備えている新戒地区の土が美味しさの第一の秘密だったのです。
代々畑を受け継ぎ、野菜を育てる中で培われた歴史ある地力も
美味しさの理由です。
新戒ねぎの秘密②「晴天日数 日本一」
太陽の光をたっぷりと浴びることができ、
新戒の土からしっかりと養分を吸収することができるため、
美味しいネギに育ちます。
新戒ねぎの秘密③「乾燥した冷たい風」
その時期になると、赤城山から乾いた冷たい風が吹き込み、
寒さが厳しくなります。
そうなると、ネギは甘みの元になる成分をどんどんため込むのです。
そして体の許容量を超えると、緑の葉の表面に甘みの結晶が
無数の蜜となって染み出してきます。
その甘さは桃に匹敵する糖度になります。
この最も甘く柔らかい旬の「秋冬ねぎ」を、
ぜひ皆さんに楽しんでいただきたいです。
新戒ねぎの秘密④「こだわりの品種とオリジナル有機肥料」
近年の異常気象でも美味しく育つ品種を選び続けて、
より味に磨きをかけてきました。
また、先代からの経験と最新の研究結果をもとに
オリジナルブレンドの有機肥料を作成し、
土着土壌微生物の活性も促すことで、
ネギはもちろん、土壌環境もより良い質のものにしています。
手間がかかりますが、次の世代、百年先に引き継げるよう、
未来を見据えた栽培を心掛けています。
料理の主役に！ 新戒ねぎの楽しみ方
”豊かな香り”を味わうなら、みじん切りにしてお味噌汁へ。
”極上の甘み”を味わうなら、1ｃｍほどの長さに切って
かき揚げにして塩だけをつけて。
”心地よい食感”を味わうなら、3ｃｍほどの長さに切って
ベーコン巻きで味付けをせずフライパンで焼いて。
ただ焼くだけでも十分おいしく味わえます。
提供：株式会社 NOKA
2017年に創立。
個々の農家が集まり、美味しさに特化して生産をしています。
創立者の二人は、外資系企業で海外勤務の経歴を持つ農家と、
物心ついてから今までずっと農業一筋の農家です。
全く異なる二人が、伝統の栽培方法を受け継ぎつつも、
科学な視点でより美味しい野菜を探求して、
深谷市から新しい農業を発信しています。
これからも
「自分が食べたい野菜を作る。」
というこだわりを持ち、そのこだわりを維持しながら
野菜を作り続けられる、「農を業とする」ことができる
世界を私たちは目指します。
