トキハソースは創業大正12年、東京で一番古いソース会社。そんなトキハソースの工場が志木にあります。 志木工場では日々、職人が手間暇をかけてソースを作っています。 ソースはもともとタマネギ、ニンジン、ショウガ、セロリ、トマトといったたくさんの新鮮な野菜の煮汁と、砂糖・塩・数種類のスパイス、そしてビネガーを混ぜ合わせて作るもの。 トキハソースの主原料は創業から一貫して、毎朝市場から仕入れた新鮮な生野菜を使用。 最近では野菜の缶詰めやパウダーを使っているメーカーも多い様ですが、トキハソースでは生野菜にこだわり、朝仕入れた野菜をすぐに洗浄・カットして使用しています。 だからこそ、他では出せない味わいがトキハソースにはあります。 トキハソースのソースは生野菜を使うだけじゃなく、秘伝の「オリ」を入れてます。 オリとはタンクの底に生野菜と香辛料（スパイス）のエキスが沈殿した物。 これを入れると程よい甘みとコクが増し、味が濃くなるから不思議。でもオリはじっくり時間をかけて出来る貴重な原石です。 そしてトキハソースではすべてのソースのベースがウスターソースで作られています。 普通は水がベースですがウスターがベースだと、まろやかさとコクも倍増します。 そこからリンゴやトマトなどを加えて一工夫。それぞれお料理に合うソースに変えていきます。 ＜特選ソースとは？＞ ○特選ソースは濃厚で深いウスターソースの王様。 グルメ番組からのラブコールで生まれたスペシャルソース。 2代目社長坂田実の50年以上のキャリアが産み出した最後の作品。その味の決め手は、甘味・旨味・酸味の絶妙なバランス。 極上のオリをふんだんに使い「コクの強さ」を「旨味」で整え、味わいの最後に「酸味」を感じられるよう造り上げました。 ○秘伝のオリと「坂田式ブレンド製法」 特選では少量しか抽出できない希少なオリを多く使用し、ウスターソース・酢・砂糖・スパイスなどを再ブレンド。 それを熟成させることで、濃厚で甘酸っぱい極上の味わいに。 そんな手間暇をかけ愛情のこもったトキハソースの「手みやげセット」をお送りします。 ウスターソースの王様「特選」、とんかつソース、焼きそばソースをセットにしてお送りしますので、ご家庭でトキハソースの味をお楽しみ下さい。