埼玉県蓮田市より、「手打ちを思わせる美味しい乾麺」を追求した 『島田造り ざるうどん』をお届け！ 「島田造り」とは、麺の形状がに日本髪の島田髷（まげ）に似ていることに由来。 他に真似のできない「手打ちを想わせる美味しい麺」を造るために、 島田掛け（島田造り）の機械を独自に開発導入しています。 翁の郷では、一般的な製造工程に比べ、 できるだけ水を加えて十分ねかせ、 手打ちうどんのような柔らかい生麺を造ったあと、 低温で時間をかけてそれを乾燥させています。 そうすることで、乾麺なのにゆで時間が短く、 生麺のようになめらかなのど越しの美味しいうどんができるのです。 しなやかでつるつるとした食感をぜひお楽しみください。 ≪翁の郷≫ 麺類の代表格であるうどんは、 奈良・平安の昔に中国から伝わった索餅（むぎなわ）、 その一種の餛飩（こんとん）又は鎌倉時代の点心の一つ饂飩（うんどん） に由来するものと文献にはあります。 以来、うどんをはじめとする麺類は日本の気候風土に育まれて、 多くの人々に親しまれてきました。 翁の郷は、先人たちが営々として培ってきた日本の伝統食品である麺類を、 自信と誇りを持って製造・販売しています。 ※画像はイメージです。