017-015 ショコラブリック８個入
世界的パティシエ辻口博啓が手掛けるショコラトリー「ル ショコラ ドゥ アッシュ」。 ８種類のショコラガナッシュをショコラ オレでコーティングし、それぞれのフレーバーに合わせたサブレでサンドしました。フランス語でレンガを表すBrique(ブリック)という名の片手でも食べられるお菓子です。バターの香るサクサクのサブレと口どけの良いショコラサンドです。 ８個入【ショコラ ノワール・ショコラ オ レ・フリュイルージュ・オランジュ・カフェ・プラリネ・エピス・ラムレーズン×各1個】 アルコール：【カフェ/エピス/プラリネ/オランジュ/ショコラ オ レ/ショコラ ノワール】なし 【ラムレーズン】有り 【フリュイルージュ】微量 保存方法：直射日光を避け、19℃以下の冷暗所にて保管ください。 箱サイズ：25.6×26.3×3cm
カカオの果汁を吸い込ませながら発酵させることで、フルーティーな味わいを引き出し、華やかでクリアなカカオの力強さと華やかさを味わえる逸品。
ドミニカ産カカオの特徴であるフルーティーな酸味、力強いカカオ感から続くナッティーな香りと、甘くバターの香るサブレが絶妙なバランスを作り上げます。
深みのあるカカオとローストの香りやキャラメルのフレーバーが広がるショコラオレに、キャラメリゼしたアーモンドを粗めに引き、自家製プラリネアーモンドを合わせました。
香り高いジャマイカラムで漬け込んだカリフォルニア産レーズンに、フレッシュでフルーティーなショコラをベースにカカオの香りと程よい甘さのショコラオレを合わせました。
オレンジの果皮から香りを抽出したクリームとオレンジピューレで作ったガナッシュに、オレンジピールを刻んで入れ、香りと食感のアクセントにしました。
フランボワーズの甘酸っぱくて繊細な香りを出すために、カカオ感を抑え、素材の風味がストレートに味わえるショコラブランと合わせました。
酸味、甘み、コク、香りともに上質なタンザニア産のキリマンジャロコーヒーに香ばしさとカカオのバランスの良い2種のショコラを合わせました。
シナモン、カルダモン、メース、スターアニス、ジンジャー、クローブの6種のスパイスを絶妙なバランスでブレンドし、ミルク感のしっかりとしたショコラ オ レと合わせました。
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