【令和元年度優良ふるさと食品中央コンクール　農林水産省食料産業局長賞受賞】 この『木桶初しぼり』醤油は、埼玉県小川町の有機農家さんと契約し、そこで栽培された大豆・小麦を100％使用しています。 新たに耕作放棄地を開拓してもらい、約1,000キロの大豆を栽培していただいたことにより、耕作放棄地の解消にも繋がりました。 使用した大豆は、小川町青山地区で代々受け継がれている『青山在来大豆』。通常の大豆より糖質が高いのが特徴で、一般の市場にはなかなか流通していない“幻の大豆”と言われています。大豆の種まきや収穫、醤油の仕込みにはお客様にもご参加いただきました。 その原料を木桶で約1年間じっくりと醗酵・熟成させ、搾った蔵出し特別限定醤油です。原料・製法にこだわり、まろやかながらコクのある味に仕上がりました。 こだわりの青山テロワールの醤油をぜひご賞味ください。 本返礼品の主要な部分は、小川町にて生産、製造または加工したものが占めております。 提供：笛木醤油（株）