「秩父の自然の恵みである生乳を、余すところなく活用したい」という想いのもと、有限会社戸田乳業、ちちぶ路吉田牧場、秩父やまなみチーズ工房が協働し、新しいプロテイン飲料を開発しました。 〈3つのこだわり〉 (1)秩父産・フレッシュホエイを100%使用 (2)日常の暮らしに取り入れやすい、飲みきりサイズのドリンクタイプ (3)地域の素材を活かしたラインナップ 「ホエイのきもち」開発の背景 〈チーズ工房や地域が抱えるホエイの問題〉 チーズを作る際に生成される大量のホエイ(乳清)。チーズになるのは生乳のわずか10%ほどで、残りの90%はホエイです。そしてそのほとんどが活用されていません。ホエイをプロテイン製品などに加工するには大規模な設備投資が必要となり、地域の小規模なチーズ工房では対応が難しいのが現状です。また、有機物であるホエイの処理は環境への負荷が懸念され、適正に処理するためには大きなコストがかかります。 〈酪農を地域全体で支える取り組み〉 飼料の価格高騰、生乳販売の価格維持、後継者の不在など多くの課題を抱えている酪農業。地域の少子化による学校給食の減少もあり、危機的状況にあります。牛乳はもちろん、生乳を活かした新たな加工品を開発し、生乳の需要を増やすことが求められています。従来の事業のつながりだけではなく、地域の人、モノとコラボレーションすることで新製品が誕生しました。 ■注意事項/その他 ・本品は牛乳を使用しております。牛乳アレルギー体質の方はお飲みにならにようご注意願います。 ・経時により、内用液が変色・沈殿したり、粘度が増したりする場合がありますが、品質には問題ありません。よく振ってからお飲みください。 ・開栓後はキャップをしっかり閉めて冷蔵保存(10℃以下)し、賞味期限にかかわらず、できるだけ早めにお飲みください。 ・凍らせたり、高温になる場所に保管しないでください。 ・コールド専用品ですので、温めないでください。 小鹿野町で行っている製造加工工程:原材料の仕入れ、製造、梱包までの製造工程はすべて小鹿野町にて実施