東京湾・市川三番瀬で獲れた貝の"酔っぱらい漬け"！

ハマグリに似た「ホンビノス貝」

ホンビノス貝は、もともと北米でよく採れる貝ですが、
輸入船に紛れ、東京湾に生息したものと考えられております。

このホンビノス貝は和名であり、
かつてマルスダレガイ科Venus（ビーナス）属に
分類されていたことに由来しております。
出汁や味わいから、北米ではクラムチャウダーに多くつかわれ、
日本でもハマグリの代用品として使用されることもある、
注目を浴びている貝の一つです。

市川三番瀬で獲れた貝を使用

市川市沿岸の三番瀬で獲れたホンビノス貝を
日本酒と５年ものの紹興酒カメ酒で柔らかい煮貝にし
ニンニク、生姜でスパイスがきいた、食味のうまいタレに漬けに仕上げました。
ホンビノス貝の味わいをお楽しみいただける一品です。

「2019年度食のちばの逸品を発掘コンクール」にて、
「審査員特別賞」を受賞いたしました。

ホンビノス貝のほか、赤貝の酔っぱらい漬けもお送りします。
原料の赤貝は東京湾市川三番瀬で採れたものを使用。
水揚げ量も限られ、大変希少な赤貝です。
日本酒と紹興酒（５年もの）で作ったタレが、
貝の旨味を引き出し、食べやすい貝に仕上げております。

市川の漁業文化の継承と認知を目指す

この「酔っぱらい漬け」は地元市川の漁業文化の継承と、
認知度向上を理念に掲げ開発した商品です。
市川市行徳港で水揚げされた貝を一つ一つ丁寧に下処理し、
時間をかけ、じっくりと調理し、貝のおいしさを手軽に味わえるように
柔らかく仕上げているため、幅広い年代でおいしく食べることができます。

酔っぱらい漬けは調理後の貝の身の様子が
酔っ払ったような感じにみえることから
ネーミングいたしました。
濃い目の味付けに仕上げているので
ご飯のおかずとしても、お酒のおつまみにも最適です。