千葉県旭市近海では、鮮度が良く脂乗りの良い鯖が大量に漁獲されます。11月後半から12月前半の鯖は特に脂がのっており、鈴木安太郎商店ではこの時期の鯖しか塩さばに使用しておりません。 その年の一番脂乗りの良い時期に漁獲された、鮮度の良い希少価値が高い大型の鯖を塩漬けし、開いています。 原料から製品まで冷凍庫の保管温度には徹底的に注意を払い、鮮度劣化を防ぐよう努力しています。 塩さばはこの原料の鮮度を活かすべく、浅漬けで塩漬けしており、鯖本来の味を楽しんで頂けます。 ■生産者の声 千葉県産の旬の鯖を軽く塩に漬け込んでいます。 鮮度がよく瑞々しい鯖は焼くと皮目がパリッとして風味もよくご飯によく合います。 栄養価も高くDHAやEPAも豊富に含まれており、鯖は健康食としても注目されています。 是非、旭市の鈴木安太郎商店自慢の塩さばを一度ご賞味ください。