口当たりが柔らかく感じる軟水は、保有する山の自然水。空気の透き通る凛とした木々たちが佇む中流れる美しい水は、山の恵にほかなりません。 また、千葉県でも数少ない自社醸造用精米機を使用し、先代の拘りのひとつでもある「ゆっくりと時間をかけて丁寧に」 精米しており、自然から与えられた恩恵を受けて、精魂こめて丁寧に製造をしています。 ボトルやボックスの「佇まい」にもこだわり、奈良・平安時代に盛行した「宝相華」をラベルにエンボス加工。 縁起の良い美しい柄が際立つ、きめの細かい白い用紙を採用しました。 ギフトやメモリアルなシーンに華を添えられるよう、朽ち葉色の上質な貼り箱に、艶黒の箔押しを施しています。 ■生産者の声 1830年創業。南部杜氏の吉野酒造による熟成日本酒です。南部杜氏の精魂と自然水が潺々と流れる静謐な岩窟が育んだ 「森羅の雫Breath of Forest」。生産パートナーは千葉県勝浦市にて天保元年より酒造を営み「腰古井」を生産する吉野酒造。 熟成方法は吉野酒造が保有する山の中にある洞窟にて熟成しました。 気候や温度変化を日々管理しながら、自然水が流れる静かな洞窟にて悠々と変化を重ね、緑豊かな木々が色を変えていくのと 同じように熟成させた日本酒です。 ■注意事項/その他 THE EVOLUTIONシリーズは熟成にこだわった日本酒を提供しています。 熟成というと、古酒を想像される方が多いと思いますが、目指すは“このお酒に適した熟成“です。 お酒は寝かすと角がとれて味に丸みがでて深みが増しますが、熟成の時間や温度はそれぞれです。 酒質にあった適した時を調整することにおもきを置いています。 先入観をなくして味わっていただきたいという想いから、スペックは非公開となっています。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています｡