※新型コロナウイルス感染拡大により、外食産業等での米の消費が落ち込んでおり、販売量が大幅に減少しています。ふるさと納税を通じて、ご支援をお願いいたします。

「竹ノ内米店」からのメッセージ

昭和58年創業。ホタルが飛び交う田んぼで丹精こめて作り上げた千葉県産ブランド米「ふさおとめ」、極上の千葉県産「コシヒカリ」などを直売している米店です。長年信頼関係を築き上げてきた契約農家から直接お米を仕入れています。

当店の特徴は、五ツ星お米マイスターがいること！
「お米マイスター」とは、お米に関する幅広い知識を持ち、専門的な認定試験に合格した人だけに与えられる称号です。竹ノ内義一（写真左）は、その中でも最高の五ツ星を取得しています。
ほかにも、三ツ星お米マイスターやお米アドバイザーといった、資格・技術・経験をもつスタッフが在籍しています。

今回、富津市ふるさと納税の返礼品に、この五ツ星お米マイスターが厳選したお米をご提供します。産地直送のおいしいお米をぜひご賞味ください！

おいしいお米ができるまで

契約農家が大切に育てた米は玄米の状態で当店に持ち込まれます。

当店は検査機関でもあります。収穫されたばかりのお米は、３人いる検査員の厳しい目によって、熟成度・割れ・カメムシの被害などないかがチェックされ、等級を決めています。

その後、成分分析器・穀粒判別器を使って、米を分析・厳選していき、精米、梱包され、全国の食卓へ届いているのです。

おいしい炊き方を教えます！

■お米の研ぎ方について

たっぷりの水を注ぎ、大きくかきまわして水を捨てます。水を注ぎ、リズミカルに手早く研ぎ、２～３回水を交換。研ぎ汁が透き通るまで水を入れ替えるのはNGです！　すすぎ過ぎると旨味成分まで流してしまいます。

今は精米技術が発達しているので、ヌカを落とす程度でOK！　強く研ぎすぎないように注意してください。ゴシゴシ強く洗うと米が割れ、ベチャベチャの炊き上がりになってしまいます。

■炊き方について

お米の品種によって炊き上がりが若干変わるので、初めて炊くときは基準通りの水加減で、次から好みの堅さに合わせて水量を調整してください。

米を水に浸す時間は、冬場１時間、夏場30分が目安です。

新米は水分が多いと言われますが、現在は機械乾燥で水分を調節しています。天日干しのように水分が米に戻ることがほとんどないので、新米でも水分を控えずに炊いて、様子をみてください。

炊き上がったらすぐに米をほぐすようにかき混ぜてください。まずは、しゃもじをご飯の周りにぐるりと入れ、ご飯の上下を入れ替えます。それから、ご飯の粒を潰さないよう切るように混ぜます。

このひと手間だけで、余分な水分が飛び、ご飯にツヤが出ます。空気も含ませるので、ふんわりと茶碗に盛りつけることができ、ほぐれやすいので食べやすくなるのです。