マンダラ・コーヒーは、新時代のコーヒー研究所です。マニアックな研究員たちは、コーヒーの奥の深い世界を探検しています。たった一人の焙煎士によって、ピッキング、生豆の洗浄、漬け込み、乾燥、焙煎の全てを進行しています。これは責任転嫁を防ぐだけでなく、飲んでいただく方に私たちのコーヒー愛と、その思想が伝わりやすいからです。スペシャリティ・コーヒーのみを魂のローストで最高峰のコーヒーとしてみなさまにお届けします。 名実通りコーヒー王国である中央アフリカのエチオピア。グジはイルガチェフェの南東に位置しています。グジの特徴は、小規模生産によるガーデン・コーヒーということ。裏庭のような場所で大切に育てられ、経済的で持続可能な作物として、限定栽培されています。ミネラル豊富な火山灰土壌、雨が多く、高地なので年間を通して涼しい環境など、この上ないほどの好条件が揃っていて、近年目覚ましいコーヒーのクオリティの発展で、最上級の豆として注目を集めています。そのグジの中でも北部、標高1,950m～2,100m帯には、特徴あるフレーバーのコーヒー・チェリーが収穫されている”アナソラ”エリアで育ったコーヒー豆です。 ナチュラル・プロセスとはサンドライ方式のことで、収穫したコーヒー・チェリーをそのまま太陽に当てて乾燥させる方法です。大量の水を使用しないので、環境にやさしいSDG’ｓな方法であるとも言えます。コーヒーの実は、多くの酵母を含んでいます。乾燥の工程では、熟した果実が発行し、独特の風味を生み出し、その風味と糖分と酸味は凝縮され趣旨の中にしみ込み、コーヒーの中でも際立った甘みと、とてもインパクトのある香りとなります。ウォッシュドに比べ、不安定な精製方法ではありますが、そのリスクを乗り越えたおいしさです。 どうぞ最高のスペシャル・カップをお楽しみください。＠mandaracoffee_japan 【ご希望の挽き方を備考欄にご記入ください】 ・豆のまま ・粗挽き（フレンチプレス） ・中挽き（ハンドドリップ） ・中細挽き（エアロプレス） ・細挽き（エスプレッソ） 【検索ワード】珈琲