千代田区の観光スポットの一つでもある日比谷公園。明治36年に日本ではじめての洋式公園として誕生した日比谷公園と時を同じくしてオープンした日比谷松本楼は、当時流行していたマンサード屋根の3階建て。おしゃれな店として評判を呼び、ハイカラ好きなモガやモボのあいだでは「松本楼でカレーを食べてコーヒーを飲む」事が流行しました。また、夏目漱石や『智恵子抄』の高村光太郎をはじめとする多くの文人の憩いの場所となり、彼らの詩や小説の舞台としても反映されています。 数多くある東京の洋食店の中でも、ランチ時には毎日行列ができる店として有名で、開店と同時に店内にお客様が溢れかえるほどの盛況ぶりは圧巻です。 【黒毛和牛ビーフシチュー】 レストランのデミソースは歴代の料理長により継承されてきた、デミソースの素となる粗デミを約三週間かけて煮込むという手間のかかるメニュー。そのデミグラスソースを業務用に仕上げ、黒毛和牛のスネ・肩・もも肉などを使用し、余分な脂をトリミングし一口大サイズにカット。しっかりと脂分をトリミングしているので、しっかりと赤身の肉が残るように下処理を行い、じっくりと煮込んで仕上げました。 【デミグラスハンバーグ】 松本楼オリジナルデミグラスソースを使用し、料理長監修のもとハンバーグ開発に約二年の歳月をかけ自信作のハンバーグが誕生! 国産の牛肉と豚肉原料は冷凍なしのチルド状態で粗挽きにミンチをしてお肉の旨味と食感を閉じ込めました。より牛肉と豚肉本来の味を際立たせるように、つなぎや香辛料は最低限のみ配合し、洋食店の黄金の配合比といわれる(牛7:豚3)で仕上げ、ふっくらジューシーなハンバーグに仕上げました。