アンヌ国立スイーツにしかないオリジナル菓子です。 パティシエ歴20年以上、菓子のおいしさにこだわり続けるパティシエが、手がけるリーフパイ。 パリパリパリっとしっかりとした食感、芯まで黄金色に焼き上げた香ばしいバターと粉の優しい香り。甘さが控え目で、ついもう1枚と手が伸びる美味しさです。 アンヌ国立スイーツで大人気のくるみどっさりタルトとセットで。 香ばしいくるみに芳醇なキャラメル、味わい深いタルト。 【地場産品に該当する理由】 区域内の店舗において、原材料の仕入れから、生地づくり、焼き上げ、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているため。 ■生産者の声 宮野シェフをはじめ、職人たちが毎日心をこめて手づくりする菓子。 良質な素材を選び、素材本来のもつ力を最大限に引き出し、常に理想の状態の菓子であるよう、そして更にいいものを求めて、毎日切磋琢磨してつくります。 「日本人が素直においしいと思う菓子」 をコンセプトに配合や製法をシェフがひとつひとつ考えます。 例えば伝統的フランスのスポンジ生地をつくるにしても、ぱさっとした食感は日本人はあまり好まないので、口の中でしっとりとする水分量にする技法をオリジナルで編み出しています。 たくさんの素材を掛け合わせて複雑な層にするよりも、「どうしたら、この素材を美味しく食べられるのか」という考えのもと、アンヌの菓子は生まれてきます。 強烈な甘さよりも、素材の香りや味わいを生かして、心地いい甘さにもっていくのもアンヌの菓子ならでは。 新たな菓子を生み出したり、旬の恵みを生かしたり・・・伝統菓子をここでしか食べられない菓子に。 職人の菓子作りに対するよろこびや想いが、みなさまの「おいしい」としてお渡しできるよう、アンヌスタッフ一同日々精進してまいります。 【シェフパティシエ　宮野一成】 ■注意事項/その他 ※保存料、防腐剤を入れていないので直射日光を避け、なるべく涼しいところでお早めにお召し上がりください。