大多摩ハムの商品は全て国産の原料肉で作っています。肉以外のたんぱく質由来の物質を加えて加水増量しない、ドイツ式伝統製法のハム作りにこだわっています。 大多摩ハムのベーコンは日本ではとても珍しい本格的な「ドイツ式ベーコン」です。 丸2日間の乾燥燻煙で非加熱で作るのが製法の特徴。 中までしっかりとスモークの薫りが染み込み、お肉の旨味が凝縮しています。 手間を惜しまない製法だから出来上がる上質な味わいです。 ロースハムとベーコンは「直火式燻煙」というドイツ式のスモーク方法で作ります。 国産山桜のおがを燻し、そのスモークでお肉を燻煙するのです。 実はこのスモーク方法も日本では大変珍しいもの。 しっかり纏った山桜の薫香と凝縮した国産肉の旨味が調和した大多摩ハムの傑作シリーズ【MATOI】 MATOIシリーズからハム2種類とベーコンをお届けします。 ◇桜燻ロースハム　500g×1本 創業から90年以上受け継がれる秘伝の味付け液でじっくりと漬け込みお肉の旨味を凝縮させ上品なチェリースモークの薫りを纏わせます。 お肉を食べている重厚感、鼻から抜けるスモークの風味。 「ハムってこんなに美味しいものだったんだ!」と感じていただける自慢の一品です。 スライスして生でも美味しいですが、ブロックなので厚めに切ってステーキに、角切りにしてスープに、様々なお料理でお楽しみください。 ◇桜燻ボンレスハム　400g×1本 豚もも肉を塩漬けし、国産山桜のチップでじっくり燻煙、加熱したハムです。 もも肉なので脂肪分が少なく、あまり脂を好まれない方にも喜ばれます。 スライスしてオードブルに、厚切りに切ってステーキにもオススメです。 ◇桜燻ベーコン　400g×1本 本場ドイツと同様の非加熱で作るベーコン。職人が二昼夜かけてじっくり燻し、香り豊かな格別な風味に仕上げます。 しっかり纏った薫香と、凝縮した肉の旨味が見事に調和した大多摩ハムの傑作と呼ぶにふさわしい逸品です。 その高品質が認められ、国際コンテストの全審査項目で満点評価の金賞を受賞しています。 スライスしてそのまま食べれば、生ハムのような食感と薫香を堪能できます。 軽く焼くと香りのいい油がジュワっと出てきます。また、スープに入れると出汁が出てとても美味しく仕上がります。