東京都あきる野市で育てられているブランド鶏です。わずか2軒の養鶏場のみで育てられていて、とても希少価値の高い鶏肉となっています。 江戸時代、「鬼平犯科帳」でも知られる“五鉄”で軍鶏鍋が食べられていたように、当時江戸東京では、軍鶏は庶民の間で広く食べられていました。 その江戸伝統の風味を復活させようと、旧東京都畜産試験場が中心となって開発したのがこの東京しゃもです。 軍鶏の特徴である力強いうまみとはごたえや香りを楽しめます。 そんな東京しゃもを職人たちの手によって、解体からスライスまで丁寧に作り上げています。熟練の職人技で仕上げた逸品を、是非お楽しみください。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。