1. 鮎ちょびとは? 「鮎ちょび」は、天然鮎を使った新感覚の和風調味料です。伝統的な「鮎のうるか」を独自の製法で熟成し、濃厚な旨味を凝縮。アンチョビのようなコク深い風味と和の繊細な味わい、 そして鮎うるかの特徴である苦味を楽しめる逸品です。 2. こだわりの原材料と製法 (1)秋川渓谷の清流で育った天然鮎 　 清らかな水で育った鮎を使用し、クセがなく上品な旨味が特徴。 (2)伝統の「うるか」製法 × 独自の熟成技術 　鮎の内臓を使う「うるか」製法をベースにしながら、自社開発の製法で、 　現代の食卓に合うように苦味はアクセントで残しつつ、マイルドで奥深い味わいに仕上げました。 (3)化学調味料・保存料不使用 　 鮎本来の美味しさを最大限に活かすため、余計なものは加えず、素材の持つ力を活かした自然派の調味料です。 3. 鮎ちょびの味の特徴 (1)アクセントの苦味と濃厚なコク、深み 　 熟成された鮎の苦味と旨味が凝縮され、少量でも料理の味を格上げ。 (2)塩味とほのかな苦味の絶妙バランス 　 鮎の持つナチュラルな塩味と、熟成によるほのかな苦味がクセになる味わい。 4. 使い方アイデア (1)パスタやリゾットに 　オリーブオイルと合わせてパスタやリゾットに混ぜると、和洋折衷の絶品ソースに。 (2)バゲットやチーズと一緒に 　クリームチーズと混ぜてバゲットに塗れば、ワインのお供にぴったり。 (3)肉や魚のグリルに 　焼いた鶏肉や白身魚に添えると、香ばしさが引き立ちます。 (4)野菜スティック 　マヨネーズと1:1で割ることで野菜スティックの絶品のお供に (5)鮎ちょびの自社レストラン名物紹介 　鮎ちょび焼きそば、鮎ちょびパスタ 5. 鮎ちょびがもたらす新しい食体験 これまでのアンチョビや発酵調味料とは一線を画す、「和の旨味」を極めた一品。 秋川渓谷の恵みを凝縮した鮎ちょびが、家庭の料理をワンランク上の味へと導きます。