伝統と変革。ふたつを熟成する。
　　　　　　　　　　　　　　矢島ハム　矢島淳一

ルーツは、祖父が始めた精肉店でドイツ人直伝の製法で造ったハム。父、そして自身に渡された矢島ハムのバトンをしっかりと次代へ渡したいと考える。
伝統的な手造りドイツハムやベーコンは、今でも人気のツートップ。鶴が台の本店のショーケースには、全国から選りすぐった良質な精肉とともに、季節感たっぷり色とりどりの惣菜が並ぶ。
「基本はもちろんドイツハムの製法。新たにフランスやスペインのよいところを取り入れて、“ヨーロッパの美味しいハム・ソーセージの店”をイメージしています。
その延長に、野菜もふんだんに使った惣菜があるんです。」
プロの技による逸品と、愛情たっぷりのおふくろの味。ふたつを組合せてバランスの良い豊かな食卓を楽しんでほしい。
食が多様化している現代、より多くの方のニーズに応えるため、茅ヶ崎や大船の駅ビルにも出店している。こちらは女性客が多く、パリのデリカテッセンのような店がまえだ。
「いずれは横浜にも展開したい。湘南の精肉のプロならではの特長ある品ぞろえとお客さまのニーズをしっかりキャッチするために、持ち味を研ぎすませたい。」
中学時代、背泳で大会記録を打ち立てたその視線は、時代を泳ぎながらも、広く暮らしの、ひとの流れを見渡しているようだ。

　　　　　　　　　ショーケースの中は、ミニ・ヨーロッパ。

大正14年創業の本格ドイツハムの店から、毎日の食卓に、安心でおいしい選りすぐりの味をお届けします。 精肉専門店ならではの目利きで国産豚にこだわり、スパイスや製法も伝統技法を守って手造りするハムは絶品です。店頭には、素材を生かした季節の惣菜も彩りよく並びます。

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  【自慢のハムとベーコンセット】\\n伝統的な手造りドイツハムやベーコンは、今でも人気のツートップ！\\n\\nハム：厳選した国産ポークロース肉に、こだわりの国産塩とフランスゲランド産の塩を使用したオリジナルブレンド塩で十分な日数をかけて塩漬けし、桜材のチップのスモークをかけ真心込めて作っています。製造工程を経て醸し出される香りと味しっとり感は本物のハムの証しです。厳選した国産ポークロース肉に、こだわりの国産塩とフランス産ゲランドの塩で十分な日数をかけて塩漬けし、桜材のチップのスモークをかけ真心込めて作っています。製造工程を経て醸し出される香りと味しっとり感は本物のハムの証しです。\\n\\nベーコン：厳選した新鮮豚バラ肉を国産塩とフランスゲランド産の塩を使用したオリジナルブレンド塩で熟成させ、じっくりスモークをかけた香り豊かな熟成ベーコンです。\\n※小さなお子様でも違いがわかるとのお客様の声です！\\n\\n\\n【矢島ハム】\\n矢島ハムは神奈川県茅ヶ崎市にあります。\\n東京から南西に50kmあまり西に位置し、神奈川県の中南部にあります。四季を通じて気候が温暖で、西に相模川、南は海岸線約6kmに及ぶ相模湾、\\n市北部には丘陵地があり、自然に恵まれたまちです。\\nドイツの食肉加工技士、カールブッチングハウス氏の指導を基に矢島ハムが創業して以来、一貫して伝統加工技法を守り、本格的なドイツ風手造りハムを造り続けてまいりました。　吟味した良質な国産牛肉、豚肉を原料として、自然にじっくり時間をかけて造りだされた製品全ては、ナチュラルで風味豊かな味覚をもつ最高級品との評価をいただいております。\\n大正14年創業の本格ドイツハムの店から、毎日の食卓に、安心でおいしい選りすぐりの味をお届けします。\\n精肉専門店ならではの目利きで国産豚にこだわり、スパイスや製法も伝統技法を守って手造りするハムは絶品です。\\n\\n※画像はイメージです。

  容量：ロースハム 1本 (約800g)\\n熟成ベーコンブロック 1つ (約500g)\\n※１本ものは個体差により重量が多少前後いたします

  アレルギー表示：豚肉

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