【越の荒海】
昭和48年　第18回全国菓子大博覧会有功大賞受賞
最上屋3代目吉田順二が開発した越の荒海は、白餡に白胡麻、胡桃、レーズンをぜいたくに使い、良質のラードでこくの有る風味に仕上げ餡を口解けの良い皮で包み芳ばしく焼き上げました。
60年前と変わらず職人がお菓子に一つずつ日本海の冬の荒海をイメージした波を刷毛と筆を使い、すり蜜で描いています。

【柏崎太鼓】
平成6年　第22回全国菓子大博覧会金賞受賞。
黄味餡をカステラ風の生地で包みアルミホイルに入れて焼いた、しっとりとして、口どけが良いのが特徴のお菓子です。
冷蔵庫でよく冷やすか、すこし凍らせてからもおいしく召し上がれます。

【福浦八景チーズケーキ】
フランス・キリー社のクリームチーズを贅沢に使ったベイクドタイプのチーズケーキです。
蒸し焼きにした後、色づけを行うために違う温度のオーブンに再度入れて焼き上げています。
シットリとしていて濃厚なチーズの味わいをお楽しみください。

【えんまねこ】
新潟の三大高市に数えられる柏崎市の閻魔市にちなんで創作しました。
生クリームの入った黄味餡を柔らかなカステラ生地で包み焼き上げた、柏崎出身のデザイナー竹田さんが描いたえんまねこの可愛らしいキャラクターの型が浮かび上がっているお菓子です。