新発田産にいがた和牛 ステーキ用 ヒレ・サーロインセット

ジューシーな霜降りの入ったサーロインと、やわらかく脂肪分が少ないヒレ肉。最上級「Ａ５等級」の味をセットにしてお届けします！

◇にいがた和牛の特徴
　 新潟ならではの清らかな水と空気、コシヒカリの稲わらといった良質の飼料、そして肥育名人たちの心と技が一体となって、贅沢に育て上げられる「にいがた和牛」。
　特徴は、絶妙なバランスの霜降りに、コクがあってとてもまろやかな味。
　以下の4項目の要件を満たした牛を“にいがた和牛”と呼んでおり、そのため最終的に“にいがた和牛”として出荷されるのは年間で約1000頭ほど。新潟から全国にお送りする、自慢の黒毛和牛です。
　1.黒毛和種の去勢牛又は、未経産牛であり血統が明確であるもの。
　2.新潟県内で肥育され最長飼養地が新潟県内であるもの。
　3.品質規格等級において「A」「B」3等級以上のもの。
　4.家畜個体識別システムにより、生産から出荷までの移動履歴の確認が出来るもの。

◇数量：ヒレ約130ｇ×1枚、サーロイン約210ｇ×1枚（A5等級）　
◇消費期限：3日
◇発送時期：入金確認後、20日～60日程
◇申込期間：通年
◇提供事業者：桐沢精肉店

にいがた和牛の生産者である新発田市内の鎌田畜産牧場。
餌は市販のものではなく全部自分たちで作り、仔牛の頃から日々ていねいに育てていくこの牧場。

「特にこだわりはないし、牛をうまく育てる魔法もない（笑）。大事なのは、日常をきちんと過ごす――毎日毎日、牛たちを自然に、気持ちよく育てていくこと。まあ、そういう日常こそがこだわりと言えるのかもしれないな」。そう語るのは、鎌田畜産牧場の鎌田正和さん。
続けて「新潟には、はっきりとした四季があるので、「にいがた和牛」は旨いわけ。年中ぬくぬくしているんじゃなく、厳しい冬も過ごす牛たちだからこそ、肉質にも旨みがのると言うかね」と教えてくれました。

そうして生まれた『にいがた和牛』のなかから、今回提供される「ステーキ用 ヒレ」は、１頭の牛からほんのわずか（約３％）しかとれず、サーロイン、ロースと並ぶ高級部位。
とてもやわらかくサーロインに比べ脂肪が少ないにも関わらず、脂の甘みと赤身の力強さが融合した繊細な味わいが特長です。
最高級ステーキの味をご家庭で気軽にお楽しみください。

ステーキ用 サーロインは、肉の王様とも言われる最上の肉質を誇る部位。
柔らかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴で、あまりの美味しさにイギリスの王様より“サー(sir)”の称号を授けられたことからサーロインと言われています。
高級牛肉の代表格であるこの美味を、ぜひご家庭で楽しんでください。