新潟県 新発田市 (にいがたけん   しばたし)

中華そば 選べる10袋 20袋 ラーメン 過多水熟成麺 高加水麺 中華麺 自家製麺 コシが強い モチモチ食感 打倒 コシヒカリ 食品 簡単調理 冷凍 古山製麺所 新潟県 新発田市 furuyama001P

創業、100年を迎える古山製麺所の麺は、 新潟ならではの製法「多加水熟成麺」でモチモチとした食感。 「ライバルはコシヒカリ」をキャッチフレーズに、日本一美味しいといわれるコシヒカリに 取って代わるほどの多加水熟成麺を追求してまいりました。 伸びてもしっかりしているので最後まで美味しく召し上がっていただけます。 機械だけに頼るのではなく、大部分を職人の手作業で行う、 こだわりの詰まった麺をお楽しみください! ご自身のお好きなスープとお召し上がりください。 少し茹でてから、焼きそばをお作りいただくのもオススメです。 〈関連キーワード〉 中華そば 10袋 20袋 ラーメン 過多水熟成麺 高加水麺 自家製麺 コシが強い モチモチ食感 醤油ラーメン 味噌ラーメン 塩ラーメン 焼きそば 米 負けない 打倒コシヒカリ 食品 簡単調理 冷凍 古山製麺所 新潟県 新発田市

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中華そば 10袋/20袋

新潟県特有のモチモチとした多加水熟成麺を追求

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近年、「多加水熟成麺」という麺が注目を集めています。多加水熟成麺とは、通常よりも多くの水を使用したうえで、2~3日熟成させた麺のことです。製造に手間と時間がかかるものの、通常の麺にはないモチモチとした食感を楽しめます。

実は新潟は、消費額全国1位を争うほどのラーメン激戦区で、県内の製麺所では50年以上も前から多加水熟成麺が用いられていました。当社代表も「ライバルはコシヒカリ」をキャッチフレーズに、日本一美味しいといわれるコシヒカリに取って代わるほどの多加水熟成麺を追求してまいりました。

長めに茹でてもコシが残るしっかりとした麺

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独自の製法による「かんすい」を使っており、長めの時間で茹でてもフニャフニャに伸びることがありません。かんすいとは、中華麺ならではのコシと風味を生む添加物です。添加物というとネガティブな印象を抱くかもしれませんが、かんすいは食品衛生法の規格にもとづいたもののみが使用を認められており、安全性に問題はありません。また、かんすいを使用していない麺は「うどん」として扱われることも多く、かんすいは中華麺が中華麺であるために欠かせない存在だといえます。

当社ではかんすいにもこだわり、しっかりとした食感のある麺を製造しております。

理想の味と食感を実現する高性能な設備

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より美味しく安全な食品をお届けするために、設備にも徹底的にこだわっております。職人の技術と高性能な設備を組み合わせた、どこにも負けない美味しい麺をお楽しみください。

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