活け越し神経締め（鮃）とは、活きの良い厳選された鮃のストレスを取り除いた後、出荷時に素早く神経破壊し、血抜きを施すことで、魔法をかけたように旨みが増す技です。この技を施した鮃を、白身の中の王様との願いを込めて「白皇鮃」と名付けました。この白皇鮃は地元での流通が主であり、市場には出ていません。透き通っていて、弾力があり、旨みが強い特徴のある「白皇鮃」を是非、この機会にご賞味いただきたいと思います。 【地場産品に該当する理由】 当該地方団体の区域内において生産されたものであること（告示第5条第1号に該当）