特厚4.5mmの鉄板は高い蓄熱性があり一度高温になるとその熱を保ち続けます。食材を乗せた瞬間から鉄なべが冷めることなく素早く食材の表面を高温で焼き上げ旨味を閉じ込めます。お肉なら皮はパリッと香ばしく、炒め物ならシャキッと仕上がり、食材本来の美味しさを味わえます。また、その高い蓄熱性を利用し、余熱でふっくらと仕上げることもできます。つばめの鉄鍋は、鉄の表面を窒素で硬化させる「窒化処理」を施しており、高い耐食性と耐摩耗性を実現しています。通常の鉄なべと比べ錆びにくくお手入れが簡単です。また、付属のフードカバーを使用することでさらに熱効率が上がり、食材を高温で蒸し上げ、料理を美味しく仕上げることができます。使用可能熱源はガス火、IH 200V、ハロゲン、シーズヒーター等マルチに対応し、アウトドアでも活躍します。