以下の地方にお届けする際には、時間指定を14時以降としてください。
・北東北（青森県、秋田県、岩手県）
・関西（京都府、滋賀県、奈良県、和歌山県、大阪府、兵庫県）
また、商品の性質上、新潟県から１日でお届ける地域のみの配送となります。
（北海道、中国地方、四国、九州にはお届けできません）

お店でお出ししているのと同じおそばと麺つゆをセットにしてお送りします。

香り高い国産 石臼挽きのそば粉

そば処泉家のそば粉は国内産、最上級の石臼挽きの「そば粉」を用いています。
挽きぐるみのそば粉で、香りの高さと豊かな甘みが身上です。
木鉢を大切にしたそば粉８割、割粉２割の二八そばです。

可憐なそばの花

伝統のつゆ

泉家のかえしは醤油に火を入れない「生がえし」です。
「生がえし」で作るつゆは、すっきりとした口当たりになり、香りの高い挽ぐるみのそば粉で打つ泉家のそばに良く合います。

かけつゆは飲み干していただくつゆ、もりつゆはおそばをつけて召し上がっていただくつゆとそれぞれ性格が異なるため、泉家では、「もり用のかえし」と「かけようのかえし」を別々に作っています。
かえしは土中のかめで２週間ほど寝かせてから使います。
削りたての鰹節を50分間かけて取られたもり用の出汁は、かえしを加えて「もりつゆ」となります。
そしてそのまま使わず、一晩寝かせて味を落ち着かせてから提供しています。
もりのつゆは、出汁、砂糖、醤油、味醂の４つの単純な組み合わせですが、どれか一つでも突出すると駄目です。四者が混然一体となった、そばの香りを生かすための老舗伝統のつゆをお楽しみください。
素材にこだわり、当然化学調味料は不使用です。

毎日その日に使う分の鰹節を削ります。

コツは氷水で締める！

美味しいおそばをいただくためには、ちょっとしたコツが必要です。
たっぷりのお湯を沸かして強い火力で一気にゆで、素早く水洗い。
そして、最後に氷水で締めると、お店で食べるおそばと同じようなコシやのどごしをお楽しみいただけます。
ポイントは最後の氷水。ぜひお試しを！
おそばには、ゆで方のコツも同封していますので安心です。

糸魚川大火を乗り越え再出発　伝統の味

2016年の年の瀬も押し迫った12月22日に発生した、糸魚川市駅北大火。
折からの強風にあおられ、147棟もの家屋が焼損する被害をもたらしました。
そば処泉家も被災し、建物は全焼。
そば屋にとって一番大切な木鉢も持ち出す暇もなく焼けてしまいました。
また、泉家の味の決め手ともなる削りたての鰹節に欠かせない大型の削り機も焼け、一時は再建も危ぶまれまれる事態に。

これは、大火の２日後、12月24日に灰燼に帰した町に初めて立入が許された日に撮った写真です。
これが泉家の再出発の原点であり、いつまでも当時の気持ちを忘れないよう、また、子や孫にも伝えていくため、お店のレジの横にもこの写真を掲示しています。

知り合いの問屋がやっとの思いで探してきてくれた削り機と親類のそば屋から譲り受けた木鉢

再建された泉家と大火が再出発の原点と語る店主の山下さん

全国各地から多くの方にご支援いただき、2018年3月22日、１年３か月ぶりにお店を再開することができました。

ご支援いただいた多くの方に美味しいおそばをお届けし、少しでもご恩返しができたなら・・・
そんな思いでこれからもそばを打ち続けていきます。

年越しそばはこちらからどうぞ

• 限定150セット 老舗の年越しそば そば処泉家「生そば」5人前 麺つゆ（スト...

  

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  年越しそばに老舗のおいしいお蕎麦はいかがですか？\\n限定150セットです。人気商品のため、お早めにお申し込みください。\\n\\nご家庭で簡単にお店の味を楽しめるよう、打ちたてのそばとざるそば用のつゆをセットにしました。\\nそばは打ったその日に発送し、翌日にお届けします。\\n商品に同封するゆで方をご覧いただき、ちょっとしたコツでお店の味が再現できます。\\n香り高いそばと伝統のつゆの味をぜひお楽しみください。\\n\\n※お礼品の性質上、本州のみの発送となります。\\n　到着日は、12月29日か30日のいずれかになります。到着日の指定はできません。\\n　確実に受け取れる時間をご指定ください。\\n　生そばのため、賞味期限は製造日から４日間です。

  容量：生そば５人前（生そば160ｇ×５）\\n麺つゆ２合（ざるそばのつゆ）ストレート

  申込：12月20日まで

  配送：12月29日か12月30日のどちらかにお届けします。

  アレルギー表示：小麦,そば

  詳細を見る

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください

ひょうたん型の容器が特徴のお好み弁当。
ふるさと納税のお礼品には出せませんが、当店の一番人気の商品です。

お蕎麦と天丼やかつ丼などの丼ものがセットになった、いろいろな味が楽しめるお得なセットです。

お蕎麦を基本にした「美味いもの屋」でありたいと思います。
お近くにお越しの際は、ぜひお気軽にお立ち寄りください。