雪国の雪山で捕れた天然の美味しいクマのランプ ●熊肉 狩猟者が命をかけて捕獲する熊のお肉は、「高級和牛」の上位互換と言われるほどの美味しさ。一度食べたら最後、いつまでも忘れられない味憶となり、一生魅了され続けます。口の中で美味しさが溶け消えていく高級和牛とは異なり、野生動物の硬さ故に口の中で少し長く美味しさを噛み締めていられます。 ●ランプとは？ 背中からお尻に位置するお肉。モモ肉に分類されるがロースに隣接しているので、肉食王国ブラジルでは牛肉のランプを「ピッカーニャ」と呼び、「サーロイン(ロース)」のように美味しいビーフを代表する言葉として使われている。ロースと同じぐらいの脂感で、少しだけ歯応えが強め。ロースと並び万人に好まれ、どんなお料理にも合わせやすい。ロースと比べると少し安価なのがポイント。 ●雪国熊のランプ 雪国の熊は脂身が厚いので、ランプ肉も脂身が多く赤身は少なめ。個体によってはほぼ脂身になる場合も。ロースに比べると赤身に入るサシが少ない傾向にあり、少し歯応えがある。熊肉はジビエの中でも硬いお肉に分類されるので、ランプといえども焼く前に、隠し包丁などを入れることをオススメします。また、強火で焼いたり網の上で焼くと、脂が溶け落ちてしまうので注意。鉄板やフライパンを使い弱火でじっくりよく観察しながら焼きましょう。煮込むにはちょっともったいない部位。 ※画像はイメージです。天然のジビエですので、お届けする商品に個体差があります。 ※オンライン決済限定商品です。 ※冷凍庫(約-18℃以下)で保存してください。 ※開封後は冷蔵庫または冷凍庫に入れ、品質保持期限にかかわらず、お早めにお召し上がりください。 ※生または加熱不十分なお肉を食べると、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌または寄生虫による食中毒のリスクがあります。お肉の中心部分まで火が通るようにしっかり加熱し食べましょう。「しっかり加熱」とは、お肉の中心部を「75℃で1分以上」または「63℃で30分以上」加熱することとガイドラインに示されております。 ※お肉と接触した器具の消毒など、取り扱いには十分お気をつけください。