脂ののったサーモンを厳選し、地元の味噌・酒粕等でじっくり漬け込みました。 大変リピーターの多い一品です。 ■生産者の声 一流ホテルでシェフして修行した経験を持つマスターが、厳選した鮭を一切れずつ丁寧に味噌と酒粕に漬け込みました。 ■注意事項/その他 ※原材料調達の都合により、サーモンの産地は変動する場合がございます。お選びいただけません。 ※味噌を拭き取ってから魚焼きグリル等で、弱火で焼いてから召し上がりください。 関川村で行っている製造加工工程 (1)原材料仕入(2)解凍(3)水洗い(4)検品(5)三枚おろし(6)腹骨除去(7)整形(8)塩漬け(9)味噌漬け(10)真空包装