富山県発の発酵食「かぶら寿し」は、糀と厳選された食材が織りなす「まろやかな糀の風味」が楽しめる逸品です。乳酸菌もたっぷり摂れるので、腸内環境をサポートし美容や健康にも期待できます。風味豊かな味わいは、食通も唸るほどです。富山県の伝統と発酵の魅力に溢れる「かぶら寿し」は、ぜひ一度お試しいただきたい郷土料理です。 ■生産者の声 富山県の郷土料理「かぶら寿し」は、水の王国富山のおいしい水が礎となっております。 こだわりの製造技術で、厳選された食材を巧みに活用し発酵させたかぶら寿しは、美容や健康に良いとされ、美味しく食べながら、健康面でもプラスになる郷土料理なのです。 ■注意事項/その他 例年であれば問題はありませんが、近年、温暖化などの影響でブリの漁獲量やカブの収穫量が思わしくないことがあります。そのため、漬け込みや発酵熟成に影響が出ることがあり、場合によっては出荷までの時間が長くなることがございます。 ※画像はイメージです。 富山県で行っている製造加工工程:原材料の仕入れ、製麹、調理、発酵熟成、梱包