無添加味噌　特選おわら風の盆は、今では珍しくなった木桶で仕込んでいる味噌です。富山県産こしひかりをはぜこみの良い糀に作り、富山県産大豆をふっくらと蒸し、伝統の業で仕込み、1年2か月程の時間をかけじっくり熟成を待ち出荷しています。旨味のある風味豊かな米こうじみそです。 田楽味噌「おわらあんばやし」は、富山県の東部地方に伝わる郷土料理の一つです。薄いこんにゃくを串にさして味噌をつけて食べます。当店では通常の数十倍の生姜汁を加え火にかけゆっくり練りこみます。 こうじの甘酒「おわら酔芙蓉」は、当店で作った糀を使用した美味しいノンアルコールの甘酒です。濃厚でいて後味さっぱりしています。糀で作る甘酒には、オリゴ糖やブドウ糖、アミノ酸などが多く含まれていて、「飲む点滴」と言われたりします。 塩こうじマイルドは、米こうじ・塩・水で出来ています。米こうじの中の何十種類もの酵素(食物の消化作用をする物質)例えばアミラーゼ・プロテアーゼ・リパーゼがあり、色々な食材と合わせることで素材の旨味、と塩こうじの旨味・酵素が作り出す旨味が加わり万能調味料と言われる由縁です。 おわら風の盆醤油は、旨味があり甘口のまろやかな濃口醤油です。お刺身や焼魚、冷やっこなどつけ醤油に最適です。もちろん肉じゃが、魚の煮つけにもよく合います。 どうぞ一度ご賞味ください。 ■注意事項/その他 商品到着後は、味噌や甘酒・塩こうじは、変色の進行を遅らせたり、品質保持の為冷蔵庫で保管願います。 ※画像はイメージです。