ワタが濃厚なホタルイカの旨味とピリ辛キムチのハーモニーが絶妙な逸品 和牛並みの高価格にもなるお刺身品質の専用定置網一番セリの富山湾の生ホタルイカのみを使った旨味凝縮・本格キムチ漬け。 お刺身品質の富山産の朝どれのホタルイカを匠の職人が手作業で目などの60年以上の経験をもつ職人が全工程を手作業で下処理を施し、特製ヤンニョムで熟成させた老舗魚や・仕出し料理店のオリジナル商品。一口食べると、外は“ぷりぷり”で、濃厚なワタがたっぷり、中は“とろっと”、口に広がる「たっぷり濃厚なワタ」。 【開発秘話】 ●60余年の経験を持つ職人が中心となり、ほたるいかの下処理～全工程を手作業で行っています。　 ●一般的には加工品では使用せず、解禁当初や不漁時には浜相場で和牛並みのキロ単価1万円台～2万円前後にもなる富山産の専用定置網漁で水揚げされた一番セリの高級料亭・割烹向けお刺身品質のホタルイカに限定し60余年の経験をもつ目利きが厳選。　港町・岩瀬出身の3代目が確立した目利き・扱いを五代に渡って代々脈々と継承してきたホタルイカが伸びないような工夫をして輸送し、硬直が始まっていない獲れたてのものを旬の漁期間には朝買いつけた当日に直ぐに処理し漬け込み。　 ●漁期間外は漁期で目利き即処理をし、瞬間密封したものを素材に、富山・滑川海洋深層水を使用し、品質回復処理を行い製造しています。 ＜注意事項＞ ・クール便（冷凍）で発送いたします。 ・北海道、新潟県、富山県、石川県、福井県、鳥取県、島根県、沖縄県、離島（一部除く）は、お届け不可です。 事業者名：奥田屋 【関連キーワード】 ほたるいか キムチ 極上 富山市 発酵食品 加工食品 海鮮 水産物 富山特産 お取り寄せ グルメ 贈り物 セット 珍味 酢の物 酒の肴 旨味 コク 深み 本場 富山湾 魚介類 日本料理 家庭料理 ミールキット おつまみ プレミアム 食品ギフト 伝統食 彩り 食文化