【半生手打ちうどん】と【鰤と鰯の旨味つゆ】セット 各２人前×２袋
「麺処よしだや」で使用している、半生手打ちうどんとぶりといわしの旨みつゆのセットです。 【半生手打ちうどん】 手打ち麺を独自の方法で乾燥し、半生にすることで、手打ち独特のもっちりした食感を出しています。 開店以来、産地・味・品質にこだわった2種類の小麦粉を使用しています。 副原料は、一切使っておりません。 小麦粉をブレンドすることにより、麺に強いコシとなめらかさを出しています。 【ぶりといわしの旨味つゆ】 氷見産のブリと広辞苑にも記入されている氷見の名産「氷見イワシ」の干物からじっくりと煮出すことで旨味が溢れ、うどんだけでなく煮物にも最適です。 味付けしてから一週間寝かせて熟成させることにで、よりマイルドな味に仕立てています。 2種類をブレンドして、ゆっくり丁寧に仕上げた白だしを冷水で冷やし、旨味を閉じこめ、上記の醤油と合わせて、豊潤な香りの出汁に仕上げています。 【関連キーワード】 うどん 手打ちうどん 半生うどん 油不使用 ぶり イワシ 出汁 熟成 めんつゆ つゆ 麺類 2人前 富山 氷見
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