株式会社山田商事では、庄川に天然遡上してきた鮎の卵を採取し、孵化をさせた天然ものと変わらない稚魚を、鮎の成長に伴い川から海を経て、さらに川を遡上するという環境を再現して育てています。 鮎は育つ水によって味も香りも、驚くほど変わります。 庄川の伏流水で育てることが何より大切で、庄川の水で育てた鮎は骨と皮がやわらかく、香りがいいのが特徴です。 この鮎は、生粋の庄川鮎と名付け商標登録※もしてあり砺波市のブランド品として認定されました。 この生粋の庄川鮎を、直営店の鮎料理専門店鮎やでお楽しみください。 ※(商願2020-042429) ■注意事項/その他 *御食事券は、鮎料理専門店鮎やでご利用いただけます。 *ご利用時は御食事券を必ずご利用ください。ご持参なしの場合、事由に関わらずサービスのご提供ができません。(既定の料金をご請求させていただきます) *鮎料理専門店鮎やは、3月～11月までの鮎のシーズンのみの営業となっています。 *営業期間は休まずに営業していますが、営業時間が変更になっている場合がありますので、御食事券をご利用の際には、電話でお問合せ下さい。 　営業時間　お昼の部11:00~15:00(最終入店14:00、ラストオーダー14:30) 　夜の部17:00~20:00(最終入店19:00、ラストオーダー19:30) *テイクアウトにもご利用いただけます。 *本券の再発行はいたしません。また釣銭は出ません。 *御食事券の払い戻しはできません。 *画像はイメージです。