立山町内でとれたお米を材料にうどんを打ちました。 原料のお米は100％富山県立山町産で、お水は豊かな立山町の水を使用。 自然の恵みに感謝し、お日様をたっぷり浴びたお米を麺にしました。 お米で作った麺は腹持ちが良く、どこかホッとできます。 グルテンフリーで体も喜びます。 一般的な米麺に比べると、しっかり「うどん」の食べ応えとのど越しがあるのも特長です。 うどんのようにダシでお召し上がりいただくのはもちろん、サラダ麺や、パスタ風のアレンジもおすすめです。 ●おすすめレシピ 1.大きな鍋に水を入れ沸騰させます。（麺の量の10倍の水量がおすすめです。） 2.沸騰したら、立山うどんを入れ、麺はかき混ぜないようにしてください。（火加減は中火で。） 3.麺を入れてから1分ほど待ち、強火に戻します。麺は自然と浮き上がってきます。触りすぎると麺切れの原因になります。 4.茹で時間まで茹でます。15分〜が目安ですが、試食しながらお好みの硬さまで茹でてください。 5.茹で終わったら、ざるに入れて、ぬめりを取るように冷水またはぬるま湯でよく洗ってください。冷水で洗うとコシが出ます。 6.お好みの仕上げで召し上がってください。 冷やしの場合は、ざるうどんのように出汁でどうぞ。 ●食の木とは？ 食＋α。 食にまつわるあらゆるコンテンツを立山町の穏やかな暮らしと共に【食の木】が提案・発信していきます。 立山町地産地消加工施設にて、地元のお米を使った麺づくりに奮闘しております。 原材料の調達から、製造から販売まで1人でおこなっています。 農家さんとの交渉や、新商品の考案で悩んだり、上手くいかない時もありますが、地域の方のご支援、ご協力で1年、2年と積み上げることができました。 そんな思いもあり、地産地消をテーマに極力ここ立山で採れた材料をもとにお品を考案しております。 今後とも食の木をよろしくお願いします。