石川県では、ずわいがにの雌を「香箱がに」あるいは「甲箱がに」と呼んでいます。 香箱がにの大きさは、ずわいがにの半分ほどですが、甲羅の中にあるオレンジ色の未成熟卵「内子（うちこ）」やカニ味噌、お腹には茶色の粒状の卵「外子（そとこ）」をたっぷり抱え、小さいながらもその味わいは天下一品、地元ならではの味わいです。香箱がには茹でて二杯酢でいただくのが定番ですが、地元の料理屋では汁物や炊き込みご飯、寿司店では軍艦巻きとして親しまれています。 本商品は新鮮な香箱がにを板前が一つ一つ丁寧に身剥きしたものを、真空パックに入れて-31℃で瞬間冷凍したものです。瞬間冷凍することにより出来たてのかにの味わいを再現することができました。 【お召し上がりになる時の注意点】 ※本品は袋から出さずに袋のまま解凍してお召し上がりください。 ※冷蔵庫で解凍する場合は半日から一日、また流水解凍する場合は30分程度が目安です。解凍してそのままお召し上がりいただくか、別添のカニ酢をつけておめしあがり下さい。 ※温める場合は、解凍後、袋のまま5分程度湯煎するか、蒸し器で蒸していただくのもいいと思います。 ※レンジやオーブンでは解凍しないでください。 ※画像はイメージです。 ※配送不可地域：沖縄県・離島 ※石川県内において、仕入れ→調理→梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの。