かぶら寿しは古都金澤のお正月には欠かせない贅沢な一品料理です。加賀特産の青かぶらを輪切りにしてとろけるような脂がのった淡い紅色の国産鰤を挟み、石川のお米で作った糀で漬け込みました。サクッとした歯切れの青かぶらが糀の甘さと鰤の旨味を包み込み風格ある美味しさを醸し出しています。 ●生産者の声 契約農家は、収穫時はひと玉ひと玉、定規を当てて蕪の直径が10cmに育ったことを確認します。石川の加賀特産の青かぶらを使用したこだわりのかぶら寿しです。白かぶらと違い、漬け込んでもかぶらの食感がしっかりと残る歯切れの良いかぶら寿しです。 ●注意事項 ・糀はついたまま洗い落とさず、六つ切り程に切ってお召し上がり下さい。 ・生ものですので開封後は出来るだけお早めにお召し上がり下さい。 ※画像はイメージです。 ※石川県内において、仕込み→漬け込み→梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの。