かぶら寿しと大根寿し、四十萬谷本舗の人気NO１、２のセットです かぶら寿しは、金沢近郊や能登の山里で育った「青首かぶら」を塩漬けし、 脂の乗った天然鰤を塩漬け熟成させた「熟成鰤」を挟み込み、 糀でゆっくり時間をかけて漬け込みます。 青首かぶらの柿のような甘味、熟成鰤の上質な生ハムのような深い味わい、 そして、かぶら寿し専用糀の優しく豊かな風味が織り成すハーモニーをお楽しみ下さい。　 大根寿しは、塩漬けした大根に、身欠きニシンをのせ、 糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品です。 ビールや辛口の日本酒やモルトウィスキーがよく合い、 金沢ではご飯のおかずとしても食卓にて親しまれています。 ※市内において、原材料の仕入れから、調理加工、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの