かぶらとぶり、人参、糀のコラボレーション寒鰤とかぶらを糀で漬け込みました。 金沢の冬の味覚「かぶら寿し」を一年を通して製造販売致しております。 日本海で育まれた寒鰤を天然塩で塩漬けにし、また、塩漬けにした白かぶらで挟み込み糀で漬け込むこと1週間。おいしい「かぶら寿し」の出来上がりです。 金沢ではお正月に無くてはならない珍味で、日本酒、ウィスキーなどとも相性がよく、お茶請けにも好まれます。 ※市内において、原材料の仕入れから、調理加工、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの