石川県 小松市 (いしかわけん   こまつし)

026016. 農口尚彦研究所 88YEARS OLD Special Edition Vol.3 720ml【ガバメントクラウドファンディング限定】【限定6セット】

「酒造りの神様」の異名を持つ杜氏 農口尚彦の88歳(米寿)を記念した”農口尚彦 88 YEARS OLD Special Edition” Vol.3です。 「酒造りの神様」の異名を持つ杜氏 農口尚彦の88歳(米寿)を記念して、”農口尚彦 88 YEARS OLDSpecial Edition”を全5シリーズで順次発売。 シリーズ第3弾は初醸造「山廃造り」で人気の「雄町」を使用したお酒です。 今年醸した日本酒の中から、杜氏 農口尚彦と蔵人たちで選定した5種類の日本酒を、それぞれ888本限定でご用意いたします。それぞれのラベルにはシリアルナンバー(***/888)が記載されますので、稀少性の高いコレクションアイテムとしてもお勧めです。 今回お届けするのは、農口尚彦研究所として初めての「雄町」を使ったお酒です。「雄町」らしいふくよかな味わいに仕上がっております。

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容量
農口尚彦 88 YEARS OLD Special Edition Vol.3 720ml (化粧箱付き)

「酒造りの神様」農口尚彦

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「酒造りの神様」の異名をもつ日本最高峰の醸造家のひとり。
1970年代以降低迷を続けた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの火付け役となる。
また戦後失われつつあった山廃仕込みの技術を復活させた立役者。
全国新酒鑑評会では、連続12回を含む通算27回の金賞受賞。

石川県小松市観音下(かながそ)町との出会い

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「綺麗な水が豊富にあること。そして空気がおいしいこと。」これが農口杜氏が言う、酒造りの場所の絶対条件でした。
杜氏と共に約1年をかけていくつもの候補地を探訪し検証を重ねたといいます。その結果加賀平野の中央に位置し、美しい田園風景が広がり、霊峰白山の頂に降った雪が溶けて幾重もの地層を通り抜け、ろ過を重ねた伏流水が豊富にある石川県小松市の「観音下(かながそ)」に出会うことができたそうです。

酒造りのこだわり

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酒造りの場所の絶対条件にもあったように、酒造りに良いお水は欠かせません。この地で採れる水は白山連峰からの伏流水で、酒造りに申し分のないお水だといえます。また米は地元石川県産、及び富山県産の「五百万石」をはじめ、兵庫県産「山田錦」、長野県産「美山錦」などを厳選して酒米を使用しているそうです。

夢や情熱をもった若者と共に

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そして最後に酒造りのこだわりは、お酒を造る蔵人にあります。
農口杜氏の技術と精神を受け継ぐ、夢と情熱を持った若者の公募をし、多数の応募の中から7名の若き蔵人が採用され、農口杜氏は彼らと共に最後にして最高の「魂の酒」づくりに挑戦することとなりました。「酒造りの技術を極めたいという熱い思いを胸に秘めた、若い人たちとともに仕事をしたい。夢や情熱をもっている人に来てもらいたい」という農口杜氏の熱い思いを受けとめ、農口尚彦研究所は設立されました。

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