人気４商品のお得なセット ～輪島の魚をいしる干しや昆布〆で～ 「天然輪島ふぐ５年熟成いしる干し」「輪島ふぐの炙りたたき」「輪島ふぐの昆布〆」「季節の魚の昆布〆」の４つをセットとしてお送りします。 ＜天然輪島ふぐ５年熟成いしる干し＞ 輪島港で水揚げされた天然の真ふぐを、自家製のいしると輪島の地酒で味付けし、一夜干しにしました。 「いしる」とは、イワシやサバを丸ごと塩でまぶして１年以上熟成させた魚醤のことで、能登半島に古くから伝わる調味料です。 いしるの発酵期間は一般的に１～３年ですが、さらに長い５年間発酵させます。 長い年月をかけじっくり熟成されたいしるは、旨味、甘み、まろみが格別です。 ふわっと口の中に広がるいしるのコクと風味、新鮮なふぐの身をお楽しみください。 ＜輪島ふぐの炙りたたき＞ 輪島港から揚がった天然の真ふぐを新鮮なうちに三枚におろし、うすく味付けしバーナーで炙り、真空パックしました。 薄くスライスしてポン酢であっさりいただいたり、ご飯の上にのせてふぐの炙り丼にしても美味しいです。 ＜輪島ふぐの昆布〆＞ 輪島港から揚がった鮮度抜群の真ふぐを昆布〆にしました。使用する昆布は、北海道産の最高級のものを使っています。 刺身を昆布〆にすることで水分が抜けて身が締まり、ほどよい粘りと弾力が生まれて美味しくなります。 ＜季節の魚の昆布〆＞ 季節の魚の昆布〆には、ヒラマサ、タイ、ヒラメ、スズキ、ブリ、タラなどその時期の旬の魚を店主が厳選してお届けします。魚はすべて輪島産です。