ーーーーーーーーーーー ■濃厚さを追求したチーズケーキ 甘すぎず、ほどよい酸味。濃厚さが際だつけど、 くどくないマスカルポーネチーズケーキ。「全てがちょうどいいバランス」をコンセプトに、 自然発酵の切り口で表現しました。濃厚さは、独自のマスカルポーネ由来です。伝統発酵食をつくるメーカーとしての技術を 現代風にアレンジしました。米の甘さから引き出す「自然の甘さ」と、 低温長時間発酵による「独特のもったり感」のマスカルポーネをつくりました。 ■ゆっくり作ることで生まれる「まろやかさ」 ”3days”という名前の由来となったのは、 できるまでに3日間かかるからです。 それだけ時間と手間をかけています。工場でつくっているわけではありません。夫婦2人で本社に併設された小さな工房と蔵で、 ひとつずつを手作りしています。機械による大量生産、ライン化された効率生産とは全く違い、 チーズケーキを「ひとつの作品」だと思って 時間をかけてゆっくりとつくっています。 ※再冷凍について 再度冷凍して頂くこともOKです。その際は乾燥を防ぐためにラップをして下さい。 〈生産者の声〉 ■開発のきっかけ 2014年に石川県白山麓に移住し、 縁も所縁もない場所でのゼロスタート。たまたまご縁があって、山深い中宮温泉にある温泉宿を夫婦2人で運営することとなり、 宿泊者向けのスイーツとしてつくったのがの始まりです。この地の食文化である発酵食を何か現代風にできないか?と考えて、 身近なスイーツとしてアレンジしました。1日に作れる量が限られているため、 もともと宿泊者向けだけでしたが、 「家族に送りたい」「ギフトにしたい」などの要望も多く頂き、 少しずつ販売用に形を変えました。