角がとれた、まろやかな風味。 しょうゆとも違う。塩とも違う。 旨みに溢れた発酵食は、古くてどこか懐かしいけど、どこか今ドキ。 * * * * * * * 冬の豪雪、夏の高温多湿。 一年を通じて日照時間が短く雨が多い。 人を簡単には寄せつけな白山の厳しさと恩恵を直接受ける場所。それが白山麓です。 ここで育った米でつくる糀(米こうじ)は、 その小さな一粒の中に旨みが凝縮されています。 温度と湿度だけでなく、白山を水源とする圧倒的な清らかな水。雑菌が少ない澄んだ空気。 奇跡的に「糀づくり」にとって良い条件がそろった場所で生まれたものだからこそ、素朴で強いものです。 「シンプルだけど奥深い。」 糀によって旨みと深みを増した素材は、 たくさんの「おいしい」をつくってくれます。 白山麓の食と暮らしをそのままカタチにした「しょうゆ糀」と「塩こうじ」で、「おいしい&ヘルシー」な毎日をお過ごしください。 〈使い方・食べ方〉 ●しょうゆ糀 基本的には何かにのせる、かける、和えるだけ ・にぎり寿司 ・豆腐・厚揚げ ・お刺身 ・卵かけごはん ・ほうれん草などの和え物 ・唐揚げなどの下味に ●塩こうじ 塩を使う料理には全て使えます。 塩を塩こうじに変えるだけでコク旨に。 和食だけでなく、洋食も中華も問わず使えます。 ・魚の塩こうじ焼き ・たまご焼き ・塩やきそば ・チャーハン ・唐揚げの下味に * * * * * * * ●保存方法 しょうゆ糀 要冷蔵 10℃以下 塩こうじ 要冷蔵 10℃以下 しょうゆ糀、塩こうじともに生タイプの【活きた発酵食】です。 酵素が活きています。 本来の発酵食では当たり前のことですが、保存温度帯には注意して下さい。 長期保存する場合には、【冷凍保存」でも大丈夫です。中身は固まりません。 白山市で行っている製造加工工程：原材料の選定～全製造・加工、および梱包、品質検査、出荷 ※原材料における発酵食（糀）に関しては100％白山市産