能登のかあさん手作りの味噌とお米セット A-4 かぶと味噌・お米セット
自家製の麹で能登のかあさんが手作りする味噌や塩こうじです。
かぶと味噌とは？
メインの「かぶと味噌」はちょっと辛めの田舎味噌。
自家製の糀を使って、木の樽で10ヶ月以上ねかせてつくられています。
原料の大豆の煮汁も味噌を仕込む際に使用しているため、少し柔らかめに仕上がりです。
味噌作りに必要な糀は自家製です
糀の原料となるお米も自分たちで生産しています。
ちょっと固めに蒸したお米を糀菌が死なない温度まで木べらで冷まし、手作業で糀菌をまんべんなく行き渡らせます。
この後冷暗所に寝かせて発酵を促します。
昔ながらの製法で作っています
かつて能登では味噌はそれぞれの家で作られ、土蔵には味噌がありました。
故郷の味は、お米と共に親族に送られていました。
かぶと味噌は今でも伝統的な製法で作られた、酵母が生きている発酵食品なのです。
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世界農業遺産の地で育てたお米 B-16 穴水産こしひかり（山中地区） 6kg
世界農業遺産の地（山奥の清流）で育った農家自慢のお米です。\\n穴水町の山中地区は昼夜の寒暖差と粘土質の粘り気が強い土、山奥からの清流でおいしいお米が育つ地域です。\\nおいしい状態で食べていただくために、精米後約１ヶ月以内にお召し上がり下さい。
容量：コシヒカリ米6kg（3kg×2袋）\\n (精米済み)
配送：お届け期間：2024年9月下旬～2025年3月下旬 お届日指定：可能
能登のかあさん手作りの味噌とお米セット A-4 かぶと味噌・お米セット
自家製の麹で能登のかあさんが手作りする味噌や塩こうじです。
容量：かぶと味噌（900g）× 2\\n 塩こうじ（220g）\\n 能登こしひかり米（1kg）\\n 能登ひかり米（1kg）
配送：お届日指定：不可（現在、震災の影響によりお届け日の指定を承ることが出来ません） お届けまでに１～２か月ほどかかる場合がございます。予めご了承ください。
アレルギー表示：大豆
麹屋さんが作るお米のセット A-5 能登のお米セット 5kg
麹屋さんが作るお米のセットをお届けします。\\n地域米の「能登ひかり」と定番「こしひかり」のセットです。\\nおいしい状態で食べていただくために、精米後約１ヶ月以内にお召し上がり下さい。\\n\\n※令和５年度よりセット内容が変更になっておりますので、ご了承ください。
容量： 能登こしひかり米（1ｋｇ）×３\\n 能登ひかり米（1ｋｇ）×２\\n合計５ｋｇになります\\n※精米済み\\n\\n※令和５年度よりセット内容が変更になっておりますので、ご了承ください。
配送：お届日指定：不可（現在、震災の影響によりお届け日の指定を承ることが出来ません） お届けまでに１～２か月ほどかかる場合がございます。予めご了承ください。
