敦賀真鯛を贅沢に使用したレア燻製。敦賀の人気海鮮丼店「うお吟」店主谷口が素材から味付けまでこだわった逸品。 3年の月日をかけ敦賀湾で丹精込めて育てられた敦賀真鯛。 上質な脂をたっぷりと蓄えた弾力の強い身は、甘みと旨みをしっかりと併せ持ちます。 朝、まだピチピチと息のある状態で仕入れた敦賀真鯛を、職人の手で丁寧に下ろし、当社独自開発の燻製液に漬けてから冷蔵庫で3日間寝かせます。 熟成させることで自然なアミノ酸を最大限に引き出した味わいは、燻製香と相まりえもいわれぬ美味しさです。 日本酒、ワイン、ウイスキーなどぜひお好きなお酒と共にお楽しみください。 ■解凍方法 流水解凍：真空パックのままボールの中に入れ、水を当てながら5〜7分。 ■おすすめの食べ方 真鯛スモークのカルパッチョ：レタスやオニオンスライスと共にお皿に盛り付け、オリーブオイルやドレッシングなどをかけてお召し上がりください。 その他、手まり寿司や棒寿司、ちらし寿司のネタとしても、またお茶漬けの具としてもお楽しみいただけます。 ※画像はイメージです。 ■保存方法 要冷凍（-18度以下で保存） ■加熱調理の必要性 加熱の必要はありません。 ■当製品工場では、かに、えびを含む製品を製造しています。 ■発送まで５日前後お時間を頂いております。 ※できたてをその日に加工〜冷凍し出荷するため、 事前にご注文いただいたお客様に合わせて魚を仕入れます。 うお吟の基準に合わない魚しか水揚げされていない場合、仕入れを見送ることもございます。 納得いく品質の商品をお客様にお届けするため、ご理解のほど何卒よろしくお願いします。